食味評価： |
投稿者：きむ |
投稿日：2019/03/13 |
| 採れた場所：神奈川県（東京湾） 時期：12月上旬 料理方法：刺身、皮ポン酢、あら汁
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| 何匹か釣って血抜をして保存、翌日料理に。良型だったので薄造りにして肝醤油で頂いた。活伊勢海老刺しを思わせる弾力に上品な甘み、肝の濃厚さが相まって非常に美味。皮ポン酢は皮を湯通してポン酢に浸して冷蔵庫で冷やし、固まったものを切って薬味と和えて食したが、クセもなく食感を楽しむことができる。あらは、本当に良いダシがたくさん出る。是非とも、利尻昆布と天然水で贅沢にあら汁を炊いてもらいたい。釣りものであれば、通年で比較的美味しい白身魚だと思う。 |
| 食味評価： |
投稿者：やっち |
投稿日：2008/01/03 |
| 採れた場所：愛知県（新舞子） 時期：12月上旬 料理方法：刺身、煮付け
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| 愛知では定番の「根魚」ですが、見かけによらず大変上品な白身魚です。20cmを超える身の厚い良型は、プリプリとした歯ごたえを楽しめる刺身が最高です。ほんのりピンク色の身は癖のない甘みを感じることができます。煮つけでは冷めると身が締まりますので、温かいうちにいただきましょう。また、昔やったことがありますが、味噌汁（白味噌）の種としても良いだしが出て最高でした。 |
食味評価： |
投稿者：izumi |
投稿日：2014/12/07 |
| 採れた場所：静岡県（磯、堤防静岡、和歌山等） 時期：2月上旬 料理方法：刺身、塩焼き、鍋、煮付け、から揚げ、天麩羅
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| 大きいものは、刺身、煮付け、塩焼きがお勧めのさかなです。 |
| 食味評価： |
投稿者：ムーミン |
投稿日：2009/04/19 |
| 採れた場所：神奈川県（平塚市平塚新港） 時期：4月上旬 料理方法：空揚げ
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| 骨が硬かったけど身はふわふわでおいしかったです。 |
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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
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をご参照ください。
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