食味評価： |
投稿者：syou |
投稿日：2007/08/12 |
| 採れた場所：沖縄県（中城村浜漁港） 時期：6月上旬 料理方法：まーす煮
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学生時代、漁港で大量に取れたときに食べました。
塩のみで味付けするまーす煮（塩煮）は最高です。
沖縄にいらした方は一度ご賞味あれ。
沖縄では年中食べますが、6月頃の産卵期前のものが一番おいしいです。
臭いが気になりますが、これは内臓の臭いです。出来れば、釣り上げた直後に安全のため、まず鋏で鰭を全て切り落とし、早い目に捌いて内臓を取り出しよく洗ってやる事です。
刺身でも中々の食感が楽しめます。 |
| 食味評価： |
投稿者：じゅん |
投稿日：2009/11/28 |
| 採れた場所：高知県（甲浦の磯） 時期：6月上旬 料理方法：焼き物
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この魚は神戸でもバリで通りますね。
グレ釣りの危険な外道として名高いこいつは，家族にはそこそこ好評です。少なくともグレよりは。
〆てすぐに磯臭い内臓を取り去ってからクーラーに入れ，帰るや素焼きにします。ややじっくりと焼き上げ，皮を剥き身をほぐします。金山寺みそをつけて食べれば，おかずにしてもつまみにしてもかなりイケてます。 |
| 食味評価： |
投稿者：メタボおやじ |
投稿日：2008/08/03 |
| 採れた場所：鹿児島県（黒瀬戸） 時期：6月上旬 料理方法：唐揚げ
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| 鹿児島でもあまりありがたがれ無い魚ですが、料理の仕方ではとてもおいしいと思います。特に、衣を薄くつけて唐揚げにするとすごくおいしいですよ。 |
| 食味評価： |
投稿者：たぐり |
投稿日：2011/07/24 |
| 採れた場所：福岡県（玄界灘） 時期：7月上旬 料理方法：刺身
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内臓除去し、冷えたクーラーで程度良く持ち帰って下さい。
臭み無く非常に美味しく食べる事が出来ます。
下処理に失敗すると残念な結果になるデリケートな魚です。 |
| 食味評価： |
投稿者：あらかぶ |
投稿日：2007/11/24 |
| 採れた場所：福岡県（福間沖） 時期：8月上旬 料理方法：煮付け
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| 釣ってすぐ内蔵を出して、煮付けにして食べるとめちゃめちゃ美味しかった。4歳と6歳の子供が取り合いをしながら食べてた。 |
| 食味評価： |
投稿者：りょー |
投稿日：2008/08/27 |
| 採れた場所：静岡県（網代） 時期：8月上旬 料理方法：刺身
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見た目の色は汚く若干身がパサつくものの、味は◎。
癖があるから嫌いな人は駄目かも。
モノによっては臭いがきつい時もある。
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| 食味評価： |
投稿者：桃尻缶 |
投稿日：2008/09/11 |
| 採れた場所：長崎県 時期：9月上旬 料理方法：天ぷら
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海で棘と頭と内臓を落として、帰宅後３枚に下ろして天ぷらにしました。
皮付きで揚げたのですが臭いは全くせず、ほくほくして非常に美味しく頂きました。
引きも強いし良い魚ですね。
ちなみに、味噌汁にすると皮がとろっとして、これも非常に美味しいです。 |
| 食味評価： |
投稿者：パーさん |
投稿日：2011/10/30 |
| 採れた場所：神奈川県（三戸浜） 時期：9月上旬 料理方法：刺身、煮付け
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| 今までは、ニオイや毒ビレがあるので釣れても捨てていましたが、釣り場で知り合った、アイゴ専門釣り師のおじさんに、絶対に美味しいから食べてみなさいと一匹貰って食べたら、ナントとても美味いではありませんか！たしかにアンモニア臭に似た独とくの臭いは少ししますが、メジナより生臭さが無く、家族にも好評でした。小骨も少なく、ウロコが無いので、飛び散る事も無く、調理も簡単です。ただし、必ず釣れたら、すぐに〆て内蔵を取り除く事。 |
| 食味評価： |
投稿者：ゴリポン |
投稿日：2012/09/24 |
| 採れた場所：愛知県（内海新港） 時期：9月上旬 料理方法：お刺身
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先日 初めて釣りました。各鰭に毒線があるのは認識していたのでハサミで切断しました。ですが、捌いている時に２mmほど残っていた刺にチクリ！激痛！
まぁそれなりの処置をして一時間ほどで痛みは引きまして現在も生きています＾＾ おっと、本題の食味ですが、皮が臭いのは知ってましたが、皮付きで一日寝かせたせいもあり 身にも若干臭みが残ってましたが気になる程では無く 非常に味わい深い食味でした。今回は小さい個体でしたので 大きいものを釣って味わってみたいもんですね。 |
| 食味評価： |
投稿者：U-ji |
投稿日：2021/03/06 |
| 採れた場所：香川県 時期：10月上旬 料理方法：煮付け
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新鮮なお魚に限りますが内臓を取らずに薄味で煮付けます。
身離れもよく食べやすいお魚で、味は賛否分かれる所ですがハマったら病みつきになります。
食べ終わったら熱湯をかけて内臓を箸でつぶし煮汁を味わいます。子供の時から大好物です。 |
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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
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