食味評価： |
投稿者：磯太郎 |
投稿日：2018/03/11 |
| 採れた場所：宮崎県（沖磯） 時期：3月上旬 料理方法：刺身、煮付け、塩焼き
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臭いと身の緩さをよく突っ込まれる魚ですが、下処理をきちっとすれば旨い魚です。一応鯛がつきますしね。
現地で内臓出してしまうのが一番かな。近いなら、血抜きよりスカリ等で生かしといて持ち帰りがオススメ。
寝かすと旨味が出ますが身が緩むので、刺身で気になる人は昆布締め等で。塩焼き、煮付けは腕次第でしょうね。 |
食味評価： |
投稿者：Mr Boo |
投稿日：2020/03/27 |
| 採れた場所：千葉県（南房総 防波堤） 時期：3月上旬 料理方法：刺身、アラ煮付け
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55cmのお腹パンパンの年無しを活き締めの海水氷水で持ち帰り、一晩放置してから下処理をしてペーパーにくるみ冷蔵庫で2日保存してから調理。カマ、剥き身、卵は煮付けにして、身は皮付きで鹿の子作りと刺身にして食べました。
下処理をしっかりやればそれなりに美味しい魚です。 |
食味評価： |
投稿者：もなこ |
投稿日：2008/05/07 |
| 採れた場所：広島県（牡蠣筏） 時期：3月上旬 料理方法：刺身、アラ煮
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水が綺麗な場所で取れ、なおかつ新鮮であれば、黒鯛の刺身に勝るものはありません。
個体にもよるのでしょうが、経験上銀色が強い黒鯛は美味しく、黒色が強い黒鯛は臭みがあって美味しくないです。
１〜３月がもっとも脂が乗って美味いと思います。 |
| 食味評価： |
投稿者：パーさん |
投稿日：2012/03/19 |
| 採れた場所：神奈川県（三浦、海外テトラ） 時期：3月上旬 料理方法：刺身
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| 腹に卵が入ったノッコミチヌでした。43センチと小さめでしたが、ほどよく油がのってて美味しかったです。面倒ですが、釣れたら直ぐに〆て、エラと内蔵も取り除いてからビニール袋に入れて氷を乗せてクーラーに入れます。氷の海水にそのまま入れると白身の魚はマズイからです。しかも自分が巻いたコマセの胃袋に入ったままですよ。チヌがマズイと言う方はこの様な事をして無いのでは。もしくは油ぎっとりの大トロが好きな人です。 |
食味評価： |
投稿者：釣り師1号 |
投稿日：2012/03/24 |
| 採れた場所：鹿児島県（長島） 時期：3月上旬 料理方法：刺身、塩焼、ムニエル
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刺身大好きの父と息子が1口食べてもういらないって。
とても生では食えないので、焼きやムニエルにしたがくさい、まずい。飲み込むときの独特のまずさが最悪。水が超綺麗な沖磯で釣ったから大丈夫かな？とおもったがまずかった。水質ではなく魚自体がまずいんだと思う。 |
| 食味評価： |
投稿者：田舎人 |
投稿日：2013/03/14 |
| 採れた場所：和歌山県（白浜町 メズロの鼻） 時期：3月上旬 料理方法：刺身 塩焼き 鍋
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| 同じ白浜町内でも田辺湾内で釣れたものは超臭くて激マズでしたが、外洋に直接面した地磯で釣れたものは臭みが全くなく、とてもおいしかったです。刺身にしても鍋にしてもクセがなくて最高。 |
| 食味評価： |
投稿者：壱岐 |
投稿日：2015/05/31 |
| 採れた場所：長崎県（壱岐） 時期：3月上旬 料理方法：刺身、焼き
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離島の沖磯で釣れて期待して宿でこしらえてもらう。
初めて釣って、料理の盛り付けが良く期待して
食べたがどれもダメ。
地元、漁師と料理人いわく、チヌ不味い
まさにその通りでした。 |
| 食味評価： |
投稿者：きむ |
投稿日：2019/03/13 |
| 採れた場所：神奈川県（磯子の防波堤） 時期：3月上旬 料理方法：刺身と昆布締め
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| 50オーバーの年無し。血抜き処理のみをしてクーラーに保存。翌晩に刺身と昆布締めで食べたがやたらと水っぽい。水ダコの刺身のよう。石油臭さや磯臭さはなかったので個体自体が外れだったワケではないが処理と保存にはかなり気を使う魚。1月に釣ったカイズクラスのものは脂のノリも良く美味だった。 |
| 食味評価： |
投稿者：麦 |
投稿日：2019/04/02 |
| 採れた場所：鹿児島県（鹿児島県 外洋に面した地磯） 時期：3月上旬 料理方法：刺身・焼き・あらに
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外海に面した綺麗な海の場所で釣りました。40ｍほどの個体でしたが今までもあまりおいしいと思わなかったのですが半身は釣れてすぐ仲間と刺身で食べました。コリコリはしてましたがやはり定番の臭いがありました。
焼きも同様にまずいです。あらには食えないことはない程度でした。どこで釣れても一緒ですねｗ
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| 食味評価： |
投稿者：島津 |
投稿日：2012/05/23 |
| 採れた場所：長崎県（平戸周辺（メジナの外道）） 時期：3月上旬 料理方法：お刺身、天ぷら、荒煮
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４５ｃｍほどが2匹釣れたため持ち帰り料理しました。
味の期待はしていませんでしたが
刺身は臭みがあり正直おいしくありませんでした。
身を天ぷらにしてみましたが臭さが倍増されて
とてもおいしいとは言えませんでした。
荒煮にしてどうにか食べれるかな？というところで
した。おすすめはできません。
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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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