食味評価： |
投稿者：関西 |
投稿日：2012/06/18 |
| 採れた場所：大阪府 時期：10月上旬 料理方法：刺身
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刺身で何度か食べましたが臭くてマズイです。
釣ってすぐに〆て血抜きしてもあんまり変わりません。
下処理ちゃんとしてないって意見もあるみたいですが、アオリ、キジハタ、キス、カワハギなんかは何もしなくても美味しかったです。
入念な下処理、場所、時期、固体が揃ってやっと食べれるぐらいなら星１でじゅうぶん。
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食味評価： |
投稿者：NK1218 |
投稿日：2012/10/14 |
| 採れた場所：愛知県（東幡豆漁港） 時期：10月上旬 料理方法：塩焼き
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掌サイズを塩焼きに。
夏場の成魚に比べ脂が少ないが、クロダイ特有の旨みは健在。煮付けにしたり、焼いて椀物にしても美味しいだろう。 |
食味評価： |
投稿者：ふぉる |
投稿日：2007/11/12 |
| 採れた場所：長崎県（西彼杵（磯）） 時期：11月上旬 料理方法：刺身、茶漬け
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| 湯引きの刺身にしました。淡白ですが、身がしっかりしており美味でした。刺身の残りを漬けにした鯛茶風のお茶漬けもおいしかったです。 |
| 食味評価： |
投稿者：タマンハンター |
投稿日：2012/11/11 |
| 採れた場所：沖縄県（海と川の境目） 時期：11月上旬 料理方法：塩焼き
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活き〆し塩焼きにして食べましたが×
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食味評価： |
投稿者：しまはぜくん |
投稿日：2016/12/15 |
| 採れた場所：千葉県（木更津市） 時期：11月上旬 料理方法：塩焼き
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| ハゼ狙いのチョイ投げで釣れたもので、16センチだったけど普通に美味しく食べられました。 |
| 食味評価： |
投稿者：Des Grieux |
投稿日：2008/11/25 |
| 採れた場所：和歌山県（白浜町） 時期：11月上旬 料理方法：刺身、昆布締め、鍋、塩焼き、あら煮
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和歌山ではまずいと言う方が多いですが、10月頃から身が締まり、真冬から春先まではとても美味しくなります。刺身や鍋にもOKです。
あらを料理するときはきっちり霜降りして、血合いを取れば臭みも気になりません。
産卵期の肥えたチヌは、真冬のものより旨味が少なく感じられますが、それほど悪くありません。
産卵期終盤の晩春から夏場の大型チヌは旨味が少なくて身質が悪い個体が多いです。昆布締めにするとマシですが、わざわざ釣りに行くほどではありません。ただし夏場でも、30cmまでの小振りのものは塩焼きや刺身でなかなか美味しいくいただけます。 |
食味評価： |
投稿者：ネルソン |
投稿日：2007/12/27 |
| 採れた場所：千葉県（いろいろ） 時期：12月上旬 料理方法：刺身 あらい 湯引き 煮付け から揚げ など
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ほとんどの料理を一年を通してたべましたが。
はっきりいってスズキどうよう味はたいした魚ではないです。まず磯と防波堤のものは臭い沖のものは匂いは少ないですが別に好き好んで食べたいと思わせる味はしません。クロダイを食べるなら他の魚を食べたほうが全然いいと思います。無理して食べられる魚です。釣ってる人には申し訳ございませんがこの魚のせいで海がコマセなどによるマキエサによって死にます。だからトータル最悪です。 |
| 食味評価： |
投稿者：クロダイ |
投稿日：2008/03/22 |
| 採れた場所：東京都（東京湾） 時期：12月上旬 料理方法：刺身
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| 文句なし。身が臭いと言われてるが全然感じませんでした。貝がカラごと胃袋から大量に出てきました。頭と骨は出汁にしたら濃厚な鯛ならではの風味がよかったです。 |
| 食味評価： |
投稿者：toto |
投稿日：2014/04/12 |
| 採れた場所：神奈川県（東京湾） 時期：12月上旬 料理方法：刺身 あら汁
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臭みはありませんでした。
真鯛にやはり近いですね。刺身は上等の白身の風味でお寿司にしたら最高でしょうね。
アラで出汁をとったのですがこれがまた素晴らしかったです。少しは臭みが出るかなとは思いましたが、旨みと良い香りしかありませんでした。
魚が臭いとかおしゃる方がよくいらしゃいますが、それは処理の段階で内蔵や表皮の臭みを身につけてしまっているとか、繊細な扱いが足りないだけです。
魚の住んでる場所で身が臭くなることなど理論的に考えにくいです。
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| 食味評価： |
投稿者：あｆｇ |
投稿日：2019/05/12 |
| 採れた場所：島根県（隠岐 磯 ルアー） 時期：12月上旬 料理方法：刺し身、潮汁
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隠岐の地磯で冬に釣った個体は脂ギトギトで最高に美味でした。
クロダイの悪いところが全く無く甘みの食感も格別で文句の付け所がありませんでした。
生育環境で味の評価が全く変わるので色んな場所の個体を食べ比べてみてください。日本海＋冬＋餌が魚＋水が綺麗なら役満です。 |
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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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