食味評価： |
投稿者：じゃじゃえ |
投稿日：2007/10/02 |
| 採れた場所：和歌山県（串本大島） 時期：10月上旬 料理方法：刺身、塩焼き
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| 地元の漁師さんからのアドバイスで釣り上げたアイゴはしめたあとクーラーに氷と海水で約１時間いれたあと海水のみを捨て氷だけ入れ持ち帰ります。においがするのはほとんどの人がさばくときに内臓をつぶすのでクサイそうです。こうすればさばく時内臓は凍るまではいきませんが、かなり潰さずにとれます。あとは、刺身に塩焼きにおいしくいただけました。 |
| 食味評価： |
投稿者：noppi |
投稿日：2008/11/14 |
| 採れた場所：島根県（美保関） 時期：10月上旬 料理方法：一夜干し
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サビキで20cm大がたくさん釣れました。引きの強さがかなり楽しい魚です。
内臓を潰すと臭いと聞いていたので、かなり気をつけて捌きました。臭みが怖かったので一夜干しにしましたが、はっきり言ってアジの一夜干しより断然美味しかったです。旨味は濃厚ですし、カワハギ並に身離れが良いです。来年もアイゴねらいで行きます！！ |
食味評価： |
投稿者：ファミリー |
投稿日：2017/10/08 |
| 採れた場所：高知県 時期：10月上旬 料理方法：塩焼き 唐揚げ
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味が良い魚なのだが、個体差が激しい。
ダメな奴は季節大きさ問わず、捌いてる時点、切り身の状態で異臭を放ってる。
そうでないのは、とても美味しく食べられます。
個人的には釣れたら持ち帰りするくらい好きだが、
他人にはお勧めしない（棘、内臓の処理含め不味い個体のリスク、めんどうでしょう） |
食味評価： |
投稿者：しろ |
投稿日：2017/10/25 |
| 採れた場所：愛媛県（伯方町） 時期：10月上旬 料理方法：煮付け
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釣ってすぐに内蔵を取り出せば、血抜きをしなくても臭みもなく、美味しく食べれます。
カワハギと似てるかも。身は固めです。
内蔵出さないと★。
ハサミで胸ヒレ切るとお腹に穴が空くので、ハサミでそれを広げて中を出せば簡単です。ナイフだと内蔵を切って破ってしまいます。 |
| 食味評価： |
投稿者：U-ji |
投稿日：2021/03/06 |
| 採れた場所：香川県 時期：10月上旬 料理方法：煮付け
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新鮮なお魚に限りますが内臓を取らずに薄味で煮付けます。
身離れもよく食べやすいお魚で、味は賛否分かれる所ですがハマったら病みつきになります。
食べ終わったら熱湯をかけて内臓を箸でつぶし煮汁を味わいます。子供の時から大好物です。 |
| 食味評価： |
投稿者：noppi |
投稿日：2008/10/15 |
| 採れた場所：島根県（境水道しまねがわ） 時期：10月上旬 料理方法：一夜干し
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昔、紀州の友人に一夜干しをもらって美味しく食べた経験がありました。
今回は堤防サビキで20cmクラスが数匹釣れたのですが、一般評価におびえて（？）一夜干しに。
皮が臭いとの評価ですが、クサヤOKな自分的には旨味にしかならず。比較的標準的味覚を持つと思われる旦那様も「アジより美味いねぇ」と。
20cmサイズは小骨も食えます。美味い魚と思いました。 |
| 食味評価： |
投稿者：磯釣り師 |
投稿日：2009/02/11 |
| 採れた場所：福岡県（磯） 時期：10月上旬 料理方法：刺身のごま醤油漬け
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| アイゴは釣れた時から独特のニオイがある。釣れてすぐ内臓出して処理しているときも臭い。アイゴは誰がなんと言おうと独特のニオイがある。自分はこのニオイがダメ、しかし美味しいか不味いかはその人が感じるもの。アイゴのニオイが好きな人もいると思う。ゴマ醤油に漬けて鯛と言って他人に食べさせるとゴマかされておいしいと誰でも言う。カレー粉で揚げるのもいい。アイゴでなくメジナだったらもっと美味しいと思うが・・・ |
| 食味評価： |
投稿者：bellezza |
投稿日：2013/10/21 |
| 採れた場所：福井県（小浜湾） 時期：10月上旬 料理方法：刺身
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サビキで釣った後、血抜きだけして魚屋さんで捌いていただきました。何の臭みもなくとても美味しくいただけました。
一緒に釣った鯛やアジといただきましたが、劣ることなくとても美味しかったです。 |
| 食味評価： |
投稿者：ひろ |
投稿日：2014/06/02 |
| 採れた場所：千葉県（木更津） 時期：10月上旬 料理方法：刺身、天ぷら
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こんなうまい刺身無いです。
真鯛？そんなありふれた魚より全然おいしい。
ただし、トゲ、内臓、血抜きを釣り場で処理しないと駄目です。 |
| 食味評価： |
投稿者：魚紳さん |
投稿日：2021/01/11 |
| 採れた場所：愛媛県 時期：10月上旬 料理方法：刺身、塩焼き
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大きなもの小さなもの、何度かチャレンジしたが、結論としてうまいと思わない。
特に火を通すとうまくない。パサパサして味わいが平坦で口に合わない。刺身は決して悪くない。
匂いはそれほど気にならない。腹は臭いが、身が臭いと感じたことはない。
30cmくらいのサイズがわりとよく釣れるが、持ち帰るかどうか、いつも迷う。 |
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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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